Istituto Professionale Quadriennale per i servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Servizi di Sala Bar e di Vendita
FILIERA PROFESSIONALE 4+2 – ISTITUTO PROFESSIONALE QUADRIENNALE SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
INDIRIZZO SERVIZI DI SALA BAR E DI VENDITA
L’Istituto Professionale Alberghiero Prever offre un percorso della filiera professionale 4+2 nell’indirizzo Sala e Bar, sviluppando competenze nella gestione del servizio di ristorazione, nella preparazione e somministrazione di bevande e nell’accoglienza della clientela. Gli studenti combinano lezioni teoriche, laboratori pratici ed esperienze sul campo, apprendendo tecniche di servizio, comunicazione professionale e organizzazione del lavoro, con attenzione alla qualità, alla sicurezza e alla soddisfazione del cliente. Al termine del percorso, saranno pronti a operare in ristoranti, bar, hotel e strutture ricettive, e a intraprendere carriere dinamiche nel settore dell’ospitalità e della ristorazione.
Cosa conoscerai?
Cosa serve conoscere dal punto di vista delle competenze teorico – tecniche:
- Gestire e valorizzare il servizio di ristorazione e accoglienza, integrando competenze tecniche, comunicative e organizzative.
- Curare l’allestimento della sala e il servizio al cliente, garantendo un’esperienza enogastronomica di alta qualità.
- Applicare le norme di sicurezza, igiene e qualità, gestendo con efficienza risorse, attrezzature e strumenti informatici per l’organizzazione del servizio.
- Comunicare con professionalità in più lingue e collaborare in modo sinergico con i reparti di cucina e accoglienza.
- Promuovere e valorizzare i prodotti tipici e il territorio, partecipando alla progettazione di eventi e iniziative enogastronomiche.
Quali competenze acquisirai?
- Analizzare il mercato turistico e ristorativo, comprendendo le principali tendenze, le tipologie di aziende del settore e le relazioni tra i diversi attori del sistema turistico.
- Valorizzare il territorio e le sue risorse, promuovendo le attrattive culturali, artistiche e gastronomiche locali attraverso proposte e servizi di qualità.
- Gestire con competenza il servizio di sala e ristorazione, dalla formulazione e presentazione del menù agli abbinamenti cibo-vino, fino all’accoglienza e al commiato del cliente.
- Curare l’immagine aziendale e la soddisfazione del cliente, applicando tecniche di customer satisfaction e strumenti di monitoraggio per migliorare costantemente la qualità del servizio.
- Operare nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza, adattando il servizio alle evoluzioni degli stili alimentari e alle nuove esigenze del mercato.
DIPLOMA DI ADDETTO SALA E VENDITA
Il Diplomato in “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera ” – articolazione Sala e Vendita di percorso Quadriennale è un professionista in grado di gestire e valorizzare il servizio di ristorazione e accoglienza, unendo competenze tecniche, comunicative e gestionali.
Opera con competenza nell’allestimento della sala, nel servizio ai clienti e nella presentazione e vendita di prodotti enogastronomici, curando ogni dettaglio per garantire un’esperienza di qualità.
Gestisce con efficienza le risorse e le attrezzature, applicando le norme di sicurezza, igiene e qualità, e utilizza strumenti informatici e gestionali per l’organizzazione del servizio e la promozione dell’offerta.
Sa comunicare con professionalità in più lingue, interpretare le esigenze della clientela e collaborare in sinergia con i reparti di cucina e accoglienza.
Coniuga competenza tecnica e senso dell’ospitalità, contribuendo alla valorizzazione dei prodotti tipici e del territorio attraverso eventi e iniziative enogastronomiche di alto livello.